Moules à l'escabèche 8/12 pièces

Moules de l'espèce Mytilus galloprovincialis. Celles-ci sont cultivées sur des « bateas », des plateformes flottantes d'où pendent des cordes immergées auxquelles les moules s'attachent naturellement.

Nos rias sont la principale source mondiale de ce mollusque ; c'est ici qu'elles trouvent la meilleure alimentation, leur permettant d'atteindre une taille supérieure et une qualité exceptionnelle. 

Pour ce format spécifique, nous utilisons de gros spécimens extraits des parcs (bateas) les mieux situés de nos rias, nettoyés et mis en conserve à la main, un par un.

Une fois sélectionnés, frits dans l'huile d'olive y mis en boîte soigneusement à la main, un par un, ils sont nappés de notre escabèche à base d'ingrédients naturels tels que le paprika naturel, le poivre noir, le clou de girofle et le laurier.